肉を柔らかくする方法について紹介 | コラム | 千葉県市川市 市川駅【やきにく ウヰスキー びばりば】

肉を柔らかくする方法にはどのようなものがあるのでしょうか。
そのまま火を通すと肉が固くなってしまうことがありますよね。
普段の料理を楽しむために、対策を知りたいと考える方も多いでしょう。
肉を柔らかくする方法について紹介しますので、ぜひチェックしてみてください。

▼肉を柔らかくする方法
家庭でも試しやすい、効果的な肉を柔らかくする方法には、以下のようなものがあります。

①酵素を使う
酵素を含む麴・玉ねぎ・梨・キウイなどと一緒に漬けておく。

②PH値を使う
酢・レモン汁・酒・ヨーグルト・牛乳・炭酸飲料などに浸す。

③道具を使う
ミートハンマーで叩いたり、ミートハンマーで筋切りをしたりする。

肉を柔らかくするなら、焼いたり揚げたりする前に上記を試してみましょう。
ひと手間かけると、かなり柔らかくなるのでおすすめですよ。

■肉を焼くなら塩胡椒のタイミングにも注意
味付けのために使う塩胡椒ですが、早く使いすぎると肉の水分が抜ける原因になります。
そこで肉を焼くのなら、なるべく調理の直前に塩胡椒を使いましょう。

▼まとめ
肉を柔らかくする方法にはさまざまなものがあり、手軽なものも多いので、ぜひ試してみましょう。
ひと手間かけるだけで、肉は柔らかくすることができますのでおすすめです。
市川の居酒屋「やきにく ウヰスキー びばりば」では、美味しい料理とドリンクを取り揃えております。
ランチから深夜までお楽しみいただけますので、美味しい肉をお探しでしたらぜひご利用ください。